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肉じゃが 材料（2人分）
・じゃがいも 3個
・玉葱 2分の1個
・人参 2分の1本
・牛肉または豚肉 100g
・絹さや 適当
・だし汁 2カップ
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ3~4
1. じゃがいもは皮を剥いて四つ切りにして水にさらしておく。
2. 人参は乱切り、玉ねぎはくし形切り、お肉は一口大に切っておく。
3. 鍋にサラダ油を熱しお肉の色が変わるまで炒め、じゃがいも、人参、玉ねぎを加えて全体に油が行き渡るように軽く炒める。
4. 鍋にだし汁、砂糖、酒を加え、中火で一回煮立たせる。
（途中アク取りも行う）
5. 4にみりんと醤油を加え、落としぶたをして弱めの中火で20分程度、煮汁が少なくなるまで煮詰め、少なくなった煮汁を残して皿に盛る。
6. 絹さやの筋をとり、残った煮汁で軽く茹でて煮汁ごと5．のお皿に盛って完成。
簡単ハンバーグ（2人分）
・合い挽き肉 200g
・玉ねぎ 1/4個
・パン粉 大さじ4～3
・卵 1/2個
・塩 少々
・コショウ、ナツメグ 少々
《ソース》
・水 大さじ2
・トマトケチャップ 大さじ2~3
・ウスターソース 大さじ1/2～1
1. 玉ねぎはみじん切りにして、熱したフライパンで透き通るまでしっかり炒めて、冷やしておく。
2．ポリ袋にひき肉、1．の玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを入れて、袋の上から十分こねておく。
3. 袋に入れたまま、ひき肉を二等分にして、成形しておく。
4. 油をひき熱したフライパンに、③のお肉を入れる。
（中心部を指先で少しへこませておく）
5. 最初は強火で焼き色が付いたら裏返して焼き、弱火にして蓋をしてじっくり中まで火を通す。
6. ハンバーグが焼きあがったら取り出して、器に盛る。
7. 肉汁の残ったフライパンに水を入れて、トマトケチャップ、ウスターソースを加えてひと煮立ちさせてハンバーグにたっぷりかける。
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