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豆苗・空芯菜・チンゲン菜は、炒め料理に最適なお手軽野菜です。
火の通りも早く、お好きな他の野菜やお肉と一緒に炒めると簡単に1品できます。
いずれも値段が安く栄養価の高い優れた食材で、豆苗は根を残して利用すると再生栽培も可能です。
【豆苗】
エンドウの若葉。βカロテンとビタミンを多く含み、生でも食べられ、アクが少ないので下茹での必要もなく、軽く炒めたり、お浸し、お味噌汁の具にしても美味しくいただけます。シャキシャキとした食感が特徴です。
【空芯菜】
中国圏の南方でよく食べられる茎が空洞になっている野菜。ビタミン、カリウム、βカロチン、鉄分などを多く含み、炒め物やお浸しにして食べるのが一般的です。
【チンゲン菜】
アルカリ性のミネラルが豊富な緑黄色野菜。生育期間が40~50日と短く、1年中出回っています。ビタミン、βカロチン、鉄分、カリウムなどを多く含み、炒め物やスープ、煮込み料理によく用いられます。
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野菜不足を補う、お手頃野菜 豆苗・空芯菜・チンゲン菜
